在廣州，有這樣一句話“每隔100米必然有一家美食店”。

能成為“世界美食之都”廣州的地標(biāo)美食，必然有一番實(shí)力。

在廣州，有這樣一個(gè)品牌，有109年歷史，獲得“廣東老字號(hào)、廣州老字號(hào)”雙重殊榮。

引得香港著名美食家蔡瀾、唯靈、梁文韜慕名而去，蔡瀾更是即興揮毫，每年上門(mén)的食客超過(guò)150萬(wàn)人次！

“在廣州食羊，第一時(shí)間想到老字號(hào)新興飯店！”新興飯店的點(diǎn)評(píng)上，這個(gè)評(píng)論格外顯眼也格外中肯。

今天我們要講的，就是開(kāi)創(chuàng)廣州吃羊先例，對(duì)標(biāo)米其林的新興飯店。

新興飯店從1910年不足百平的“小食店”起步，成為今天街知巷聞的飯店。

早期的店鋪在沿?；輥?lái)縣到潮汕縣一個(gè)魚(yú)販必經(jīng)之地，也正是在這種海鮮即取即得，追求“鮮”味的優(yōu)勢(shì)地段，創(chuàng)始人李騰波找到了創(chuàng)菜靈感。

鮮嫩的羊肉，配以老家秘制的香料，在當(dāng)?shù)乜焖俅蜷_(kāi)了知名度，來(lái)到廣州開(kāi)辦“新興小食店”，正式把秘制燜羊肉帶到更多食客面前。

百年傳承烹羊秘方 蔡瀾2-0次尋味一品羊肴

招牌菜“羊肉煲”成就了新興飯店的火爆。在百年的發(fā)展歷程中，為了緊跟時(shí)代的發(fā)展，新興以“羊肴”為經(jīng)營(yíng)主題，對(duì)羊肉不斷創(chuàng)新的演繹，保持了百年如一日的優(yōu)質(zhì)出品。

在食材上，根據(jù)不同做法選用不同的羊肉品種。

粵西山區(qū)山羊、吃中草藥長(zhǎng)大的寧夏鹽池灘羊、遼闊草原生長(zhǎng)的蒙古草原羊，新興飯店的羊肉品種繁多、質(zhì)量首屈一指。

養(yǎng)殖基地和戰(zhàn)略合作伙伴的確立，保證了新興飯店四家分店的最佳品質(zhì)和口感標(biāo)準(zhǔn)化。

羊是五畜之首，南北方羊肉肉質(zhì)口感差異，哪種羊肉適合哪種菜式，哪個(gè)部位能外香內(nèi)鎖汁，新興都能一一道來(lái)。

百年傳承的秘制醬料，釀足30小時(shí)的白切羊醬，熬制3小時(shí)的山楂醬，將食材的風(fēng)味特點(diǎn)一一散發(fā)出來(lái)。連美食大師蔡瀾，都20次造訪尋羊，更是把新興寫(xiě)進(jìn)書(shū)的開(kāi)篇。

找準(zhǔn)品牌定位 宣揚(yáng)廣府文化 對(duì)標(biāo)米其林

2019年，新興飯店實(shí)現(xiàn)了歷史性的跨越，對(duì)品牌定位做了全新升級(jí)。

首先是菜單升級(jí)，形式、內(nèi)容、品質(zhì)都大幅度提升。在粵點(diǎn)泰斗何世晃的指導(dǎo)下，羊奶蛋撻、娥姐粉果、蟹蓋豬油包等甜品的加持，讓新興“羊”氣十足。

華麗轉(zhuǎn)身廣府味濃，十里羊城“新興里”

將五羊、水仙、西關(guān)大屋中的花窗、雀籠型的燈飾等廣府文化元素融入到店內(nèi)，滿屏嶺南風(fēng)，再現(xiàn)廣府民俗文化。

同時(shí)繪制專(zhuān)屬地圖，聯(lián)動(dòng)周邊曉港公園、大元帥府等旅游經(jīng)典，促進(jìn)文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

在采訪中，新興飯店的負(fù)責(zé)人也提到，在未來(lái)希望能走出廣東，在服務(wù)體系、商業(yè)體系做出更多努力，打造類(lèi)似黑珍珠、米其林等有影響力的餐飲品牌。